Tripes à la paysanne

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Tripes à la paysanne
Pour : 4 Personnes
Préparation : 15 Min
Cuisson : 20 Min
Ingrédients :
  • 1 Kg Tripes BAHIER
  • 130 gr Lard fumée
  • 1 Oignon
  • 50 gr Farine
  • 10 gr Céleri branche
  • 25 cl Lait
  • 20 gr Persil
  • 1 càc Muscade râpée
  • Zeste d'un citron
  • Thym
  • Laurier
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre
Modifier le nombre de personnes Personnes
Instructions :
  1. Dans une cocotte en fonte, faites fondre le lard détaillé en lardons.
  2. Ajoutez les oignons émincés et laissez cuire à feu doux 5 minutes.
  3. Ajoutez la farine et laissez cuire encore 1 minute.
  4. Ajoutez le lait froid et portez à ébullition. Remuez pendant 2 à 3 minutes.
  5. Ajoutez les tripes, le persil, le céleri haché, le thym, le laurier, le zeste de citron, la muscade, le poivre et le sel.
  6. Couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes à feu doux.
  7. Au moment de servir, parsemez de persil haché.
  8. Servez très chaud et accompagnez de lentilles ou de pommes de terre.

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