Empanadas aux légumes et aux saucisses cocktails

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Empanadas aux légumes et aux saucisses cocktail

Ingrédients :

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Instructions :

Épluchez et émincez l’oignon finement.
Détaillez l’aubergine et la courgette en petits cubes.
Dans une poêle préalablement chauffée, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 5 min environ à feu moyen.
Ajoutez les légumes découpés, et laissez mijoter pendant 15 min (Les légumes doivent être tendres). Salez et poivrez.
Pendant ce temps-là, faites cuire les saucisses cocktails avec les indications du sachet.
Découpez les saucisses en rondelles et ajoutez-les aux légumes et laissez mijoter 5 minutes.
Laissez refroidir les légumes et préchauffez le four à 200°C.
Déroulez la pâte feuilletée, découpez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce. Déposez la préparation aux légumes sur la moitié de la pâte. Refermez pour former un chausson et soudez les bords avec une fourchette. Puis, badigeonnez avec le jaune d’œuf. (Attention à ne pas trop remplir le chausson).
Déposez-les sur la plaque du four préalablement recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 15-20 minutes à 200°C et dégustez bien chaud.