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Salade de boudin noir aux oignons et lanières de légumes marinés
Pour : 1 personne
Préparation : 20 min
Cuisson : 6 min
Ingrédients :
  • 1 boudin noir aux oignons Bahier
  • 1/2 carotte
  • 1/4 de concombre
  • 1 cl de jus de citron
  • 2 cl d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre moulu
  • 5 feuilles de basilic
  • 6 g de beurre
  • 10 g de roquette
  • 1 g de pignon de pin
  • 3 Radis
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Instructions :
La recette :
  1. Tailler la carotte et le concombre en fines lanières à l’aide d’une râpe ou d'une mandoline.
  2. Réaliser la marinade en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, le poivre et le basilic ciselé.
  3. Déposer les lanières de légumes dans ce mélange et laisser ainsi mariner (2-3h).
  4. Retirer la peau du boudin et le couper en 6 tronçons.
  5. Egoutter les lanières de légumes.
  6. Dans une poêle, saisir au beurre les morceaux de boudin de chaque côté et les enrouler dans les bandes de légumes.
  7. Tailler les radis en bâtonnets fins.
  8. Dresser sur assiette les tronçons de boudin et légumes marinées, ajouter la roquette au centre et parsemer les pignons et les radis.
  9. Pour finir, ajouter une vinaigrette aux herbes.
Batch cooking
  1. Il est possible de préparer les lanières en amont de la réalisation complète de la recette. Pour les conserver, elles seront à déposer dans la marinade composée d’huile d’olive, jus de citron, sel, poivre et basilic ciselé.

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