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Velouté aux légumes de saison et thé vert, langotine en gelée et graines de courge
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
  • 90 g de langotine en gelée Bahier
  • 2 poireaux
  • 2 Carottes
  • 3 topinambours
  • 1 Oignon
  • 3 Gousses d'ail
  • 75 cl de bouillon de légumes
  • 10 g de thé vert + 20cl d'eau
  • 30 g de graines de courge
  • sel, poivre
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Instructions :
  1. Coupez les poireaux en tronçons puis lavez-les Épluchez et détaillez la carotte en rondelles Épluchez et détaillez les topinambours en cubes Épluchez et coupez l’oignon en 4 Épluchez les gousses d’ail
  2. Détaillez la langotine en gelée en allumettes
  3. Déposez les légumes dans une grande casserole ou un faitout et recouvrez de bouillon de légumes chaud, salez, poivrez.
  4. Faites dorer les graines de courge dans une poêle à sec pendant 3 mn en remuant.
  5. Faites infuser le thé vert dans 20 cl d’eau chaude pendant 2 mn puis passez le thé vert dans une petite passoire. Ajoutez l’infusion de thé vert au velouté de légumes
  6. Mixez l’ensemble à l’aide d’un mixer plongeant.
  7. Dressez le velouté dans de jolis bols, répartissez les allumettes de langotine en gelée sur le dessus et parsemez de graines de courge.

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