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Vol au vent au boudin blanc et champignons
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
  • 1 pâte feuilletée
  • 7 champignons de Paris
  • 2 boudins blanc nature Bahier
  • 1 càs de fécule de maïs
  • 4 cl de vin blanc sec
  • beurre doux
  • 1 échalote
  • 15 cl de crème fraîche
  • 1 gousse d'ail
  • 1 Jaune d'oeuf
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Instructions :
  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Découpez la pâte feuilleté à l'aide d'emporte pièce carré (ou rond, à votre convenance)
  3. Évidez le centre de la moitié des disques de pâte feuilletée à l'aide d'un emporte-pièce plus petit et laissez 1cm de chaque côté.
  4. Superposez 2 cercles de pâtes feuilletée de la même taille. Superposez ensuite l'année de pâte plus petit sur les deux autres.
  5. Passez sur le contour de l'année le jaune d'œuf préalablement fouetté. ATTENTION à ne pas faire couler le jaune d'oeuf sur les côtés de la pâte, sinon, elle risque de ne pas lever.
  6. Disposez les bouchées à la reine sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson.
  7. Faites cuire pendant 20 minutes çà 180°C.
  8. Pendant ce temps, nettoyez vos champignons et coupez-les en lamelles.
  9. Émincez l'échalote et l'ail.
  10. Coupez le boudins blancs en rondelles.
  11. Dans une poêle chaude, ajoutez une noisette de beurre et faites revenir l'échalote et l'ail.
  12. Au bout de 3 minutes, ajoutez les champignon et faites les revenir encore 3 minutes.
  13. Incorporez-y les boudins blancs et faites les légèrement dorer.
  14. Ajoutez la maïzena, versez le vin blanc et mélangez à feu moyen.
  15. Laissez évaporer le vin blanc puis ajoutez la crème fraîche et laissez épaissir pendant quelques minutes.
  16. Quand les bouchées à la reine sont cuites, sortez-les du four et garnissez-les généreusement de la préparation au boudin blanc.
  17. Servez aussitôt.

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