COMPRENDRE LE BOUDIN BLANC

LA PETITE HISTOIRE

À l’origine du boudin blanc, une tradition datant du Moyen-Âge où il était coutume de commencer le réveillon de Noël par une bouillie composée de lait, de mie, de graisse et de fécule servie chaude.

Il faudra attendre le XVIIè siècle pour que le boudin blanc prenne sa forme si caractéristique, lorsqu’un cuisinier eu l’idée de servir cette préparation dans un boyau de porc, afin de la rendre plus présentable et digne des tables fortunées.

Traditionnellement dégusté au moment des fêtes, le boudin blanc s’associe toujours aujourd’hui à des produits nobles tels que le foie gras, la truffe ou la noix de St Jacques.

Un savoir-faire charcutier ancestral que Bahier décline toujours aujourd’hui.

fabrication-boudin-blanc-bahier
boudin-blanc-pommes-cranberries-bahier

LE PRODUIT

Notre secret : de la simplicité, du goût et une viande blanche telle que du porc ou de la volaille. On y ajoute une matière grasse telle que du gras de porc, du lait frais exclusivement et parfois de la crème ou des oeufs.

Le résultat : une pate onctueuse et savoureuse, au bon goût du terroir à laquelle nous associons épices, plantes aromatiques et autres ingrédients en fonction des recettes, pour le plus grand plaisir de vos papilles.

ET POUR LE DÉGUSTER

Poêlé à feu doux, cuit au four ou grillé, on l’accordera avec une purée, une compote de pommes finement acidulées et quelques feuilles de salade fraiche. Et pour les gourmands en quête de nouvelles saveurs, n’hésitez plus et goûtez le délice de boudin blanc aux saveurs sucrées-salées.

La petite astuce : pour éviter qu’il éclate, pensez à piquer le boudin blanc avec la pointe d’un couteau avant cuisson!

L'EXIGENCE BAHIER

DU LAIT FRAIS

Rigoureusement sélectionnés par nos charcutiers, nos boudins blancs sont composés exclusivement de lait frais et sont embossés dans du boyau naturel de porc.

EXIGENCE QUALITÉ

Nos boudins blancs sont contrôlés à chaque étape de leur fabrication. Notre préoccupation : faire de bons produits avec des matières sélectionnées, en étant intransigeant sur la qualité et la sécurité.

CUISSON

Nos boudins blancs sont cuits à l’eau, puis à la vapeur pour préserver leur saveur.

LE SAVIEZ-VOUS ?

Le boudin blanc s’accompagnera parfaitement avec un vin blanc sec de Loire, d’Alsace ou de Savoie !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

DÉCOUVREZ NOS PRODUITS

En continuant à utiliser le site, vous acceptez l’utilisation des cookies. Plus d’informations

Les paramètres des cookies sur ce site sont définis sur « accepter les cookies » pour vous offrir la meilleure expérience de navigation possible. Si vous continuez à utiliser ce site sans changer vos paramètres de cookies ou si vous cliquez sur "Accepter" ci-dessous, vous consentez à cela.

Fermer