Le boudin noir est l’une des plus anciennes charcuteries connues et a donné naissance à de nombreuses spécialités régionales. Aujourd’hui il inspire toujours autant et se décline sous plusieurs recettes : Aux oignons, aux pommes, antillais ou aux saveurs plus surprenantes, dont Bahier détient le secret.
Autrefois, il était fabriqué le jour où l’on tuait le cochon. Un jour de fête où il était coutume de préparer un repas à base de boudin autour duquel se réunissait famille, amis et voisins. Un produit gourmand et convivial dont les secrets de fabrication se sont transmis de génération en génération. C’est ce savoir-faire que Bahier remet chaque jour à l’honneur dans la fabrication de ses boudins noirs.