COMPRENDRE LE BOUDIN NOIR

LA PETITE HISTOIRE

Le boudin noir est l’une des plus anciennes charcuteries connues et a donné naissance à de nombreuses spécialités régionales. Aujourd’hui il inspire toujours autant et se décline sous plusieurs recettes : Aux oignons, aux pommes, antillais ou aux saveurs plus surprenantes, dont Bahier détient le secret.

Autrefois, il était fabriqué le jour où l’on tuait le cochon. Un jour de fête où il était coutume de préparer un repas à base de boudin autour duquel se réunissait famille, amis et voisins. Un produit gourmand et convivial dont les secrets de fabrication se sont transmis de génération en génération. C’est ce savoir-faire que Bahier remet chaque jour à l’honneur dans la fabrication de ses boudins noirs.

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LE PRODUIT

On a coutume de dire que pour faire de bons produits, il faut de bonnes matières premières. Chez Bahier, on s’applique à ne sélectionner que le meilleur. Ainsi, nos boudins noirs sont fabriqués avec du sang et du gras de porc français auxquels on ajoute, selon les recettes, d’autres ingrédients (des pommes, de la crème…).

Le résultat : Une texture à la fois fondante et riche en morceaux. Le tout est ensuite embossé dans un boyau naturel de porc. Nos boudins noirs sont disponibles en portions ou en brasse.

ET POUR LE DÉGUSTER

On aime toujours autant l’indémodable boudin noir grillé à la poêle ou en brochettes au barbecue. Accompagnés de pommes, d’oignons confits ou encore d’une onctueuse purée maison, savourez le goût unique des boudins noirs Bahier.

La petite astuce : Pour éviter que le boudin éclate lors de la cuisson, n’oubliez pas de le piquer préalablement avec la pointe d’un couteau !

L'EXIGENCE BAHIER

INGRÉDIENTS

Nos boudins noirs sont composés d’ingrédients frais tels que le sang de porc

PORC FRANÇAIS

Les matières premières carnées (gras de porc et sang de porc) entrant dans la fabrication de nos boudins noirs sont garantis Porc Français.

CUISSON

Les boudins noirs Bahier sont tout d’abord, cuits à l’eau puis à la vapeur avant d’être refroidis et emmenés en chambre froide.

LE SAVIEZ-VOUS ?

Le boudin noir est un aliment riche en fer ! N’hésitez donc plus à le mettre au menu et laissez vous tenter par une poêlée de boudin noir aux deux pommes, mêlant la douceur de la pomme de terre et la fraicheur de la pomme fruit. Parsemez le tout de quelques grains de raisins blancs ! Un délice !

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