Nos recettes sont fabriquées dans les règles de l’art. Nous cuisons chaque morceau séparément pendant plusieurs heures dans un bouillon afin de révéler le meilleur des viandes.
Quoi de meilleur qu’un bon produit traditionnel pour réveiller vos sens ? Chez Bahier, on s’inspire de notre savoir-faire charcutier pour vous offrir les meilleurs produits. Fromage de tête, tête roulée, langues de porc, découvrez ou redécouvrez ces recettes d’antan au caractère bien affirmé.
Nos recettes sont fabriquées dans les règles de l’art. Nous cuisons chaque morceau séparément pendant plusieurs heures dans un bouillon afin de révéler le meilleur des viandes.
Langue de porc
Consommée depuis toujours, la langue de porc est un morceau à la fois tendre et savoureux, mais aussi un grand classique de la charcuterie française. Alors chez Bahier, on attache une attention toute particulière à prendre soin de ces produits de qualité.
À leur sortie de cuisson, les langues de porc Bahier sont moulées à la main par nos charcutiers. C’est avec soin qu’elles sont ensuite recouvertes d’une gelée cuite en cocotte et préparée dans nos ateliers.
Pour vous assurer une qualité optimale, nos produits sont pasteurisés.
Le conseil du chef :
Parfaites en entrée, dégustez les langues de porc Bahier avec une salade d’endives fraiches assaisonnée d’une vinaigrette au cumin.
Tête roulée
Notre tête roulée est préparée avec le plus grand soin par nos charcutiers, ce qui lui donne son goût subtil et sa texture moelleuse.
Une fois les matières premières précuites et découpées en petits morceaux, nos viandes sont cuites ensemble afin de libérer tout leur parfum. Après cuisson, nous les dosons dans des moules préalablement bardés. Nos charcutiers y ajoutent ensuite quelques langues entières à coeur puis referment le moule avec la barde.
Pour obtenir un produit à la fois tendre et savoureux, nous incorporons 25% de langues dans notre produit.
Déclinées en plusieurs formats, les têtes roulées Bahier seront le meilleur allier de vos entrées.
Le saviez-vous ?
En accompagnement de ces produits authentiques et ancrés dans le terroir français, optez pour un vin blanc sec. Fruité, léger et élégant, il révèlera divinement toute la saveur et la force des viandes.
Toutes nos références de produits de tête :
Pour vous mettre à l'eau à la bouche ...
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