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Boudin blanc aux truffes poêlé et son éventail de pommes et de foie gras
Personnes : 2
Préparation : 15 Min
Cuisson : 25 Min
Difficulté : Moyenne
Ingrédients :
  • 2 Boudins blancs aux truffes BAHIER
  • 30 gr Foie gras cuit
  • 2 Pommes Reinettes
  • 30 gr Beurre
  • 1/2 càc Moutarde
  • 1 càs Calvados
  • 10 cl Crème liquide
  • 1/4 Citron
  • 1 càs Persil ciselé
  • 4 grain Poivre noir
  • 1/2 càc Gros sel
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Instructions :
  1. Piquez les boudins avec les dents d'une fourchette.
  2. Faites-les griller dans une poêle avec 15 g de beurre en les retournant de temps en temps.
  3. Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en tranches.
  4. Arrosez-les aussitôt de jus de citron pour garder la chair blanche.
  5. Dans une autre poêle, faites fondre le reste du beurre et faites-y colorer les tranches de pommes environ 2 min de chaque côté.
  6. Écrasez soigneusement les grains de poivre et de sel dans un mortier.
  7. Dressez les boudins sur quatre assiettes chaudes.
  8. Disposez à côté les pommes poêlées et les lamelles de foie gras en éventail.
  9. Versez la moutarde dans la poêle ayant contenu les boudins et laissez cuire à feu moyen.
  10. Versez le Calvados et la crème liquide.
  11. Salez, poivrez et incorporez le persil ciselé à la sauce.
  12. Retirez du feu dès que la crème épaissit et nappez-en les boudins.
  13. Servez ce délicieux Boudin Blanc aux Truffes BAHIER et son éventail de pommes et de foie gras en décorant d'un brin de cerfeuil ou de persil.

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