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Boudin noir antillais, courgettes cuisinées au lait de coco, gelée de gingembre
Pour : 20
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients :
  • 2 Boudins noirs antillais
  • 1 cl Huile d'olive
  • 35 g oignon ciselé
  • 5 g Ail haché
  • 10 g Citronnelle ciselée
  • 250 g Courgette en cube
  • 5 g Sel
  • 1 pincée Poivre
  • 50 g Lait de coco
  • 25 g Gelée de gingembre
  • 5 g Pistaches concassées
Modifier le nombre de personnes pièces
Instructions :
  1. Verser l’huile d’olive dans une poêle, faire suer les oignons, l’ail et la citronnelle ciselée.
  2. Ajouter les courgettes en cube. Mélanger, laisser colorer légèrement. Assaisonner avec sel et poivre.
  3. Laisser cuire doucement avant d’ajouter le lait de coco. Laisser réduire et mélanger l’ensemble.
  4. Cuire les boudins antillais, dans une poêle avec un peu de matière grasse, en les colorants légèrement.
  5. Déposer les courgettes cuisinées au lait de coco dans une coupelle, ajouter le boudin noir détaillé en tronçons.
  6. Finaliser le dressage en posant une pointe de gelée de gingembre sur le boudin noir antillais et parsemer de pistaches concassées.

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