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Boudin noir aux oignons, tartelette au curry et pommes aux 4 épices
Personnes : 20
Préparation : 30 Min
Cuisson : 20 Min
Difficulté : Facile
Ingrédients :
  • 95 gr Beurre
  • 150 gr Farine de blé
  • 1 Jaune oeuf
  • 10 gr Eau
  • 2 pincée Sel
  • 2 gr Curry en poudre
  • 400 gr Pomme
  • 1 gr Mélange de 4 épices
  • 7 gr Sucre en poudre
  • 10 gr Jus de citron
  • 25 gr Raisins secs
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Instructions :
  1. Pour la pâte brisée, travailler le beurre dans un batteur pour l’assouplir, incorporer la farine, l’eau, le jaune d’œuf, le sel et le curry. Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. La réserver au frigo en la couvrant.
  2. Pendant le refroidissement, découper les pommes en cube.
  3. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter les pommes, le mélange 4 épices, le sucre, le jus de citron et les raisins secs. Mélanger l’ensemble, laisser cuire à feu doux en le remuant régulièrement.
  4. Abaisser cette pâte brisée au curry à l’aide d’un rouleau et détailler ensuite au format de vos moules. Chemiser cette pâte dans les moules.
  5. Cuire au four au four à 170°C pendant 8 à 10min.
  6. Cuire les boudins aux oignons, dans une poêle avec un peu de matière grasse, en les colorants légèrement.
  7. Déposer le confit de pommes dans les tartelettes, ajouter le boudin noir détaillé en tronçons.

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