Pelez les pommes et retirez-en le cœur et les pépins. Coupez-les en morceaux et faites les-cuire 15 minutes à feu doux dans le beurre. Salez, poivrez et réservez.
Faites cuire le boudin dans une poêle pendant 20 minutes puis retirez-en la peau.
Coupez le maroilles en tranches.
Dans 4 verres (à whisky par exemple), disposer une couche de boudin, une couche de compote de pommes, une couche de maroilles et renouvellez l’opération en terminant par une couche de maroilles. Si vos verres supportent la chaleur du four, passez-les au grill pendant 2 minutes.
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