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Brochettes de fromage de tête, panais et tête de moine
Pour : 18 pièces
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients :
  • 180 g de fromage de tête Bahier
  • Rondelles de panais à la cardamome
  • 2 panais
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 1 pincée de cardamome moulue
  • 1 càc de miel
  • 2 pincées de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 citron vert
  • Garniture
  • 18 tranches de pain
  • 40 g de sauce Picadilly
  • 5 rosaces de fromage (Tête de moine)
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Instructions :
Préparation du panais
  1. Épluchez et détaillez des rondelles de panais.
  2. Faîtes blanchir les rondelles dans de l'eau bouillante salée (2-3 min), refroidissez-les puis égouttez-les.
  3. Prélevez les restes d'un citron vert et réservez.
  4. Assaisonnez les rondelles de panais avec l'huile d'olive, la cardamome, le miel, le jus de citron vert, le sel et le poivre.
Préparation des brochettes
  1. Toastez le pain en tranches au four à 160° pendant 5 min.
  2. Taillez dans la longueur le fromage de tête en 3 bandes. Taillez ensuite 6 cubes par bande.
  3. Déposez sur chaque toast une rondelle de panais, un trait de sauce Picadilly, un cube de fromage de tête puis 1 rosace de tête de moine. Parsemez le tout de zestes de citron vert.

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