Imprimer la recette
Imprimer
bruschetta boudin noir oignons
Votes: 0
Évaluation: 0
Vous:
Évaluez cette recette!
Bruschetta au boudin noir aux oignons et son œuf poché
Pour : 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
  • 3 boudins noirs à l'ancienne aux oignons BAHIER
  • 1 baguette de pain à l'ancienne
  • 2 avocats biens mûrs
  • 2 càs de jus de citron
  • 4 oeufs frais
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 bouquet de cerfeuil
  • 2 pincées de piment d'Espelette
  • 2 pincées de fleur de sel
Modifier le nombre de personnes personnes
Instructions :
  1. Prélevez la chair des avocats et écrasez-le grossièrement avec l’ail réduite en purée, le cerfeuil ciselé et le jus de citron. Assaisonnez avec la Fleur de sel et le piment d'Espelette. Réservez.
  2. Coupez les boudins en tranches d’un demi centimètre.
  3. Coupez le pain en biais pour obtenir de belles tranches épaisses. Les griller légèrement. Réservez.
  4. Portez à légères ébullitions une grande quantité d’eau. Formez un tourbillon avec le manche d’une cuillère en bois et déposez l’œuf sorti de sa coquille dans le tourbillon. Le blanc d’œuf va recouvrir le jaune pendant la cuisson. Cuire chaque œuf pendant 4 minutes. Le sortir de la casserole à l’aide d’une écumoire et le déposer dans une assiette plate légèrement huilée. Renouvelez l’opération avec les autres œufs.
  5. Garnissez chaque tranche de pain de purée d’avocat et déposez par-dessus 3 belles tranches de boudin noir aux oignons préalablement dorées à la poêle. Posez délicatement un œuf poché par personne et assaisonnez avec un peu de fleur de sel et de piment d’Espelette chaque œuf.
  6. Comptez 2 tranches par personne garnies d’un seul œuf.

Partagez l'idée !

VOUS AIMEREZ AUSSI ...

Ce site utilise des cookies pour vous offrir la meilleure expérience de navigation possible. En cliquant ci-dessous sur "Accepter", vous consentez à celà. Pour ajuster les paramètres de vos cookies, consultez la page "Mentions légales" (paragraphes 7 et 8). Plus d’informations

Les paramètres des cookies sur ce site sont définis sur « accepter les cookies » pour vous offrir la meilleure expérience de navigation possible. Si vous continuez à utiliser ce site sans changer vos paramètres de cookies ou si vous cliquez sur "Accepter" ci-dessous, vous consentez à cela.

Fermer