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Cassolettes de boudin blanc aux cèpes et champignons forestiers
Pour : 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
  • 2 boudins blancs aux cèpes
  • 200 g de champignons forestiers
  • 1 oignon jaune
  • 20 g dherbes fraîches persil, cerfeuil, estragon...)
  • 30 cl de bouillon de volaille
  • 20 g de beurre
  • 2 cs de farine
  • 2 cs de crème fraîche épaisse entière
  • fleur de sel
  • Poivre du moulin
Modifier le nombre de personnes personnes
Instructions :
  1. Couper les deux boudins blancs aux cèpes en tranches d’un centimètre environ.
  2. Peler et émincer l’oignon.
  3. Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon émincé. Lorsque celui-ci est translucide, ajouter les champignons forestiers égouttés.
  4. Saler et poivrer légèrement.
  5. Dès que les champignons ont rendu toute leur eau, saupoudrer les légumes de farine et mélanger jusqu’à ce que la farine ait complètement disparu.
  6. Incorporer peu à peu le bouillon de volaille, mélanger jusqu’à épaississement puis stopper la cuisson.
  7. Ajouter les tranches de boudin blanc aux cèpes, la crème et les herbes fraiches. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
  8. Répartir la préparation dans 2 jolies cassolettes puis passer sous le grill du four 5 minutes.
  9. A la sortie du four, parsemer d’herbes fraîches.
  10. Remarque : En saison, vous pouvez compléter ou remplacer les champignons forestiers par des dés de courges cuits à la vapeur au préalable ou des éclats de châtaignes.

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