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Empanadas aux poires épicées et boudin noir aux oignons
Pour : 12 pièces
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
  • Pour la pâte
  • 350 g de farine
  • 5 g de sel
  • 160 g de beurre doux
  • 10 cl d'eau
  • 1 oeuf entier
  • Pour la garniture
  • 2 boudin noir à l'ancienne aux oignons BAHIER
  • 2 Poires
  • 50 g de noix concassées
  • 40 g de beurre
  • 1 càc de gingembre en poudre
  • 1 càc de thym séché
  • 1 càc de sucre de canne
Modifier le nombre de personnes pièces
Instructions :
  1. Préparez la pâte : dans un grand saladier, déposez tous les ingrédients et mélangez du bout des doigts pour obtenir un mélange homogène.
  2. Formez une boule, filmez-là et réservez au réfrigérateur
  3. Préparez la compotée de poire aux épices : pelez et coupez la poire en dés. Faîtes fondre le beurre dans une poêle et ajoutez-y les dés de poire. À feu vif, saupoudrez du sucre puis du gingembre en poudre et du thym. Stoppez la cuisson et incorporez les noix concassées. Réservez.
  4. Retirez le boyau des boudins et coupez-les en tranches d'environ 1 cm.
  5. Partagez la pâte à empanadas en 12 boules puis étalez chaque boule en forme de disque de 15 cm de diamètre.
  6. Déposez sur chaque disque de la compotée de poire puis 2 tranches de boudin Bahier. Mouillez le contour du disque puis soudez les empanadas à l'aide d'une fourchette. Renouvelez l'opération pour les autres chaussons.
  7. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les de jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau.
  8. Réservez-les au réfrigérateur au minimum 30 min.
  9. Mettez les empanadas au four pendant 20 min dans un four préchauffé à 190°.

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