Filet mignon fumé, mini-ratatouille au basilic, vinaigrette arrabiata
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Filet mignon fumé, mini-ratatouille au basilic, vinaigrette arrabiata
Pour :
15
Préparation :
20min
Cuisson :
10min
Ingrédients :
100gFilet mignon fumé Bahier
1càsHuile d'olive
35goignon ciselé
1gousseAil
200gAubergine
150gcourgette
150gPoivron
200gTomate
1càcSel
1pincéePoivre
2/3feuillesBasilic
50gSauce arrabiata
1càsHuile d'olive
1/2càsVinaigre balsamique
Feuilles de roquette
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Instructions :
Pour réaliser la mini ratatouille, détailler l’aubergine, la courgette, les poivrons rouges et jaunes, les tomates en petits cubes.
Verser l’huile d’olive dans une poêle, faire suer les oignons et l’ail.
Ajouter l’aubergine en cubes, laisser fondre doucement, déposer ensuite les courgettes en cubes. Incorporer les poivrons. Assaisonner avec sel et poivre.
Mélanger l’ensemble, déposer pour finir les cubes de tomates. Laisser cuire à feu doux en mélangeant l’ensemble régulièrement. Réserver ensuite au frigo.
Préparer la vinaigrette en incorporant à la sauce arrabiata, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
Ciseler le basilic et l’ajouter dans la ratatouille.
Commencer à dresser les verrines, en versant la vinaigrette arrabiata, ajouter ensuite la mini-ratatouille, ajouter le filet mignon fumé.
Pour terminer déposer quelques feuilles de roquette.
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