Recette : Filet mignon fumé, ratatouille au basilic et vinaigrette

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Filet mignon fumé, mini-ratatouille au basilic, vinaigrette arrabiata

Pour :	15 pièces
Préparation :	20 min
Cuisson :	10 min

Ingrédients :

100 g Filet mignon fumé Bahier
1 càs Huile d'olive
35 g oignon ciselé
1 gousse Ail
200 g Aubergine
150 g courgette
150 g Poivron
200 g Tomate
1 càc Sel
1 pincée Poivre
2/3 feuilles Basilic
50 g Sauce arrabiata
1 càs Huile d'olive
1/2 càs Vinaigre balsamique
Feuilles de roquette

Modifier le nombre de personnes pièces

Instructions :

Pour réaliser la mini ratatouille, détailler l’aubergine, la courgette, les poivrons rouges et jaunes, les tomates en petits cubes.
Verser l’huile d’olive dans une poêle, faire suer les oignons et l’ail.
Ajouter l’aubergine en cubes, laisser fondre doucement, déposer ensuite les courgettes en cubes. Incorporer les poivrons. Assaisonner avec sel et poivre.
Mélanger l’ensemble, déposer pour finir les cubes de tomates. Laisser cuire à feu doux en mélangeant l’ensemble régulièrement. Réserver ensuite au frigo.
Préparer la vinaigrette en incorporant à la sauce arrabiata, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
Ciseler le basilic et l’ajouter dans la ratatouille.
Commencer à dresser les verrines, en versant la vinaigrette arrabiata, ajouter ensuite la mini-ratatouille, ajouter le filet mignon fumé.
Pour terminer déposer quelques feuilles de roquette.

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