Filet mignon fumé, mini-ratatouille au basilic, vinaigrette arrabiata

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Filet-mignon-fumé
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Filet mignon fumé, mini-ratatouille au basilic, vinaigrette arrabiata
Pour : 15
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
  • 100 g Filet mignon fumé Bahier
  • 1 càs Huile d'olive
  • 35 g oignon ciselé
  • 1 gousse Ail
  • 200 g Aubergine
  • 150 g courgette
  • 150 g Poivron
  • 200 g Tomate
  • 1 càc Sel
  • 1 pincée Poivre
  • 2/3 feuilles Basilic
  • 50 g Sauce arrabiata
  • 1 càs Huile d'olive
  • 1/2 càs Vinaigre balsamique
  • Feuilles de roquette
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Instructions :
  1. Pour réaliser la mini ratatouille, détailler l’aubergine, la courgette, les poivrons rouges et jaunes, les tomates en petits cubes.
  2. Verser l’huile d’olive dans une poêle, faire suer les oignons et l’ail.
  3. Ajouter l’aubergine en cubes, laisser fondre doucement, déposer ensuite les courgettes en cubes. Incorporer les poivrons. Assaisonner avec sel et poivre.
  4. Mélanger l’ensemble, déposer pour finir les cubes de tomates. Laisser cuire à feu doux en mélangeant l’ensemble régulièrement. Réserver ensuite au frigo.
  5. Préparer la vinaigrette en incorporant à la sauce arrabiata, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
  6. Ciseler le basilic et l’ajouter dans la ratatouille.
  7. Commencer à dresser les verrines, en versant la vinaigrette arrabiata, ajouter ensuite la mini-ratatouille, ajouter le filet mignon fumé.
  8. Pour terminer déposer quelques feuilles de roquette.

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