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Frittata aux épinards, féta et filet mignon de porc fumé
Pour : 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10/15 min
Ingrédients :
  • 1 barquette Filet mignon fumé Bahier
  • 8 oeufs frais
  • 1 oignon nouveau émincé
  • 2 belles poignées d'épinards frais
  • 120 g de féta émiettée
  • 1 càs d'origan séché
  • 2 càs de beurre
  • de piment d'Espelette
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Instructions :
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Réserver 8 tranches de filet mignon et couper le reste en lanières.
  3. Chauffer le beurre dans une poêle pouvant aller au four.
  4. Faire dorer légèrement les oignons et les lanières de filet mignon dans la poêle puis ajouter les épinards frais. Bien mélanger.
  5. Dans un bol, battre les oeufs en omelette avec l'origan séché et les assaisonner en sel (très peu car le filet mignon et la féta sont déjà salés) et ajouter le piment d'Espelette.
  6. Verser cette préparation dans la poêle, ajouter la féta émiettée et mélanger rapidement pour obtenir une belle répartition des ingrédients.
  7. Cuire au four la frittata environ 10 à 15 minutes
  8. Faire griller les tranches de filet mignon entières pour obtenir des chips croquantes.
  9. Servir la frittata avec les chips de filet mignon et une salade verte pour un repas complet.

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