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Palets de fromage de tête, confit de courgettes et tuile au parmesan
Pour : 15
Préparation : 25 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
  • 180 g de fromage de tête Bahier
  • Confit de courgettes
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 1/2 oignon ciselé
  • 1 gousse d'ail
  • 1 courgette
  • 2 figues sèches
  • 1 càc de sel
  • 1 pincée de sel
  • basilic et pignons de pin
  • Tuile au parmesan
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 càs d'eau
  • 1 blanc d'oeuf
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Instructions :
Préparation du confit
  1. Versez l'huile d'olive dans une poêle. Faîtes suer les oignons et l'ail puis ajoutez les courgettes en cube.
  2. Mélangez, laissez colorer légèrement et assaisonnez avec du sel et du poivre.
  3. Parsemez avec des pignons de pin, de basilic et de figues en cube. Mélangez l'ensemble.
Préparation de la tuile au parmesan
  1. Mélangez le parmesan, l'eau et le blanc d'oeuf.
  2. Etalez la préparation, sur une plaque en réalisant des rectangles de 3x4cm. Faites cuire l'ensemble au four à 170° pendant 8 min.
  1. Taillez des cubes de fromage de tête puis dressez le dans une coupelle avec le confit de courgettes et la tuile de parmesan.

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