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Papillotes de boudin antillais aux légumes d’été
Pour : 3 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients :
  • 6 boudins antillais Bahier
  • 4 petites courgettes
  • 400 g de pommes de terre nouvelles
  • 8 Radis
  • 8 petits oignons nouveaux
  • 12 Tomates cerises
  • 4 petites branches de romarin
  • 4 cc d'huile d'olive
  • fleur de sel
  • Poivre du moulin
Modifier le nombre de personnes personnes
Instructions :
  1. Sortir les boudins antillais du réfrigérateur et les ramener à température ambiante.
  2. Laver les courgettes, les pommes de terre nouvelles, les radis, les tomates et les branches de romarin.
  3. Couper les pommes de terre en petits dés et les blanchir 3 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et réserver.
  4. Ôter les extrémités des courgettes et les couper en bâtonnets.
  5. Peler les oignons et les garder entier. Réserver.
  6. Superposer 2 grandes feuilles de papier aluminium « spécial cuisson ».
  7. Déposer par-dessus des dés de pommes de terre précuits, quelques bâtonnets de courgettes, 2 oignons nouveaux, 2 radis, 3 tomates cerises. Verser par-dessus 1 cc d’huile d’olive, assaisonner en poivre et en fleur de sel. Enrober les légumes de cet assaisonnement. Ajouter la branche de romarin puis déposer, par-dessus, 2 boudins antillais.
  8. Fermer la papillote hermétiquement.
  9. Renouveler l’opération pour les 2 autres papillotes.
  10. Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
  11. Pour une jolie présentation, former des papillotes avec du papier sulfurisé, déposer sur le fond les légumes rôtis, ajouter, par-dessus, un boudin antillais entier et le second coupé en tranches épaisses.

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