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Boudin-noir
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Parmentier de Boudin Noir aux pommes
Personnes : 4
Préparation : 20 Min
Cuisson : 40 Min
Difficulté : Facile
Ingrédients :
  • 2 Boudins noirs oignons et pommes BAHIER
  • 500 gr Pommes de terre (Rattes)
  • 1 Pomme Granny Smith
  • 1 Echalote
  • 8 cl Lait
  • 50 gr Crème fraiche
  • 50 gr Fromage râpé
  • 20 gr Chapelure
  • 90 gr Beurre
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Instructions :
  1. Epluchez les pommes de terre, lavez-les et disposez-les dans une casserole d’eau froide salée. Laissez cuire 25 min à petits frémissements en couvrant la casserole.
  2. Egouttez les pommes de terre et écrasez-les à l’aide d’un presse-légumes. Ajoutez à cette purée le lait bouillant. Remettez la purée sur feu doux, incorporez 50g de beurre et la crème et mélangez à la spatule jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.
  3. Epluchez la pomme et découpez-la en fines lamelles. Pelez et hachez les échalotes.
  4. Préchauffez le four à 240°C (th.8).
  5. Faites fondre le reste de beurre dans une poêle et faites-y dorer la pomme. Ajoutez les échalotes et le boudin. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 min à feu doux.
  6. Retirez la peau de chaque tranche.
  7. Versez la moitié de la purée dans le plat à gratin. Etalez-la avec le dos de la cuillère de façon à obtenir une couche de même épaisseur puis versez le contenu de la poêle. Egalisez à nouveau, couvrez avec le reste de la purée.
  8. Saupoudrez de chapelure et de gruyère râpé.
  9. Faites gratiner au four pendant 25 mn.
  10. Servez dès la sortie de four, avec une salade verte.

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