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tripes
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Potage aux tripes
Pour : 4
Préparation : 10 Min
Cuisson : 30 Min
Ingrédients :
  • 400 gr Tripes
  • 4 Carottes
  • 2 Gros poireaux
  • 1 Choux blanc
  • 2 Branches de céleri
  • 2 Oignon
  • 1 Gousse d'ail
  • 2 Tomates
  • 200 gr Haricot blanc sec
  • 100 gr Lard fumé ou lardon
  • 2 càs Farine
  • 1 càs Huile d'olive
  • Persil
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre
Modifier le nombre de personnes Personnes
Instructions :
  1. Etuvez à l'huile d'olive les carottes, le céleri, les poireaux, le chou blanc et les oignons coupés en lamelles.
  2. Faites tremper les haricots secs.
  3. Saupoudrez cette préparation de farine et ajoutez les haricots secs.
  4. Ajoutez de l'eau et faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 min.
  5. Pelez les 2 tomates et coupez-les en dés.
  6. Coupez le lard fumé en lanières.
  7. Ajoutez à la soupe : le lard, les tomates, le persil, la gousse d'ail, le sel, le poivre, la farine et les Tripes.
  8. Faites cuire à feu doux 10 min.
  9. Servez très chaud. Astuce : vous pouvez remplacer les haricots secs par des pommes de terre ou des pâtes...

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