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Quiche au filet mignon fumé
Pour : 6 personnes
Préparation : 35 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients :
  • Pour réaliser la pâte
  • 200 g de farine
  • 90 g de beurre
  • 1 oeuf entier
  • 20 g d'eau
  • 1 càc de sel
  • Pour réaliser la garniture
  • 150 g de filet mignon fumé nature Bahier
  • 4 Oeufs
  • 20 cl de crème fraîche légère
  • 20 cl de lait demi-écrémé
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Quelques brins de ciboulette
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Instructions :
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le beurre en dés. Travaillez rapidement la pâte pour obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'eau et l'oeuf puis mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène.
  3. Filmez la boule et placez-la au moins 2h au frais.
  4. Sortez la pâte en avance, étalez-la sur une plan de travail fariné puis déposez-la dans un moule à tarte graissé. Découpez l'excédent de pâte. Piquez-la à l'aide d'une fourchette et placez par-dessus du poids (légumes, billes de cuisson...) posé sur une feuille de papier cuisson.
  5. Faîtes précuire la pâte pendant 10 min. Retirez les poids et le papier cuisson.
  6. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le lait et la crème. Ajoutez le filet mignon coupé en lamelles puis assaisonnez de poivre et de muscade.
  7. Versez sur la pâte puis faîtes cuire la quiche pendant 35 min.
  8. Une fois cuite, n'hésitez pas à déposer quelques brins de ciboulette ciselés sur le dessus.

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