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Rillettes du Mans Porc Label Rouge en galette wrap, pommes, cranberries et sauce moutarde
Personnes : 18
Préparation : 20
Cuisson :
Difficulté :
Ingrédients :
  • 220 gr Rillettes du Mans Porc Label Rouge BAHIER
  • 3 Galette tortillas (20 cm de diamètre)
  • 45 gr Salade iceberg
  • 45 gr Cube de pommes (1/2 pomme)
  • 45 gr Cranberries
  • 50 gr Crème fraîche
  • 50 gr Saint-Morêt
  • 15 gr Moutarde
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre
  • 5 gr Ciboulette
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Instructions :
  1. Préparer la sauce moutarde en mélangeant la crème fraîche avec le fromage frais et la moutarde. Assaisonner avec le sel et le poivre et ajouter la ciboulette ciselée. Mélanger et réserver au frais.
  2. Faire ramollir les rillettes dans un saladier à les remuant à l’aide d’une fourchette.
  3. Laver et tailler la pomme en brunoise.
  4. Etaler 70 gr de rillettes par galette wrap en s’arrêtant à 1 cm des bords.
  5. Recouvrir de 40 gr de sauce moutarde, puis répartir sur la même surface 15 gr de feuilles de salade Iceberg, 15 gr de cubes de pommes et 15 gr de cranberries.
  6. Rouler fermement le wrap, et le piquer de 6 piques bambou en les espaçant d’intervalles réguliers. (Pour obtenir des tranches de 2.5 cm d’épaisseur).
  7. Tailler les extrémités du wrap puis trancher entre chaque pique bambou. Recommencer l’opération sur 2 autres galettes.

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