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Rillettes Pur Porc Label Rouge, pain aux céréales et confit d’abricots au piment doux
Pour : 20 pièces
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients :
  • 220 g Rillettes Pur Porc Label Rouge BAHIER
  • 3 Tranches Pain de mie aux céréales
  • 1 càs Huile d'olive
  • 1/2 Oignon jaune ciselé
  • 1/2 gousse Ail
  • 100 g Abricot sec en brunoise
  • 1 càs Miel liquide
  • 1 pincée Sel
  • 1 càc Citron jaune
  • 1 pincée Piment doux
  • 1 pincée Romarin haché
Modifier le nombre de personnes pièces
Instructions :
  1. Préparez le confit d’abricots au piment doux en faisant revenir à l’huile d’olive dans une casserole, les oignons ciselés, l’ail, les abricots secs préalablement taillés en brunoise
  2. Ajoutez ensuite le miel, et le sel fin. Laissez légèrement blondir et ajoutez le jus de citron jaune.
  3. Continuez à compoter pendant 5 minutes à feu doux et ajoutez le piment doux et le romarin.
  4. Dressez ce confit d’abricots dans des moules silicone en forme de lingot de 2,5 cm par 5 cm. Environ 6 gr de préparation par empreinte. Laissez prendre cette préparation au congélateur.
  5. Pendant ce temps ramollir les rillettes Pur Porc Label Rouge en les remuant dans un saladier à l’aide d’une fourchette.
  6. Taillez des toasts de 2,5 cm par 5 cm dans les tranches de pain de mie aux céréales. Les passer au four à 160°C pendant 5 minutes pour les toaster.
  7. A l’aide d’une poche pâtissière, recouvrir de 10 gr de rillettes chaque empreinte garnie de confit d’abricots. Lissez à l’aide d’une spatule et terminez en collant un toast de pain aux céréales sur chaque empreinte.
  8. Laissez prendre au congélateur pour démouler plus facilement et décorez éventuellement avec une demi-pistache et une baie rose.

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