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Salade bowl de boudin noir aux oignons
Pour : 1
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
  • 1 boudin noir à l'ancienne aux oignons BAHIER
  • 2 cl d'huile d'olive
  • 50 g de quinoa noir
  • 50 g de cubes de butternut
  • 50 g de cubes de panais
  • 40 g de fleurette de brocolis
  • 15 g de pousses d'épinards
  • 25 g de tranches de betterave chiogga
  • 25 g de myrtilles
  • 5 g de noisettes concassées
  • zestes de citron vert
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Instructions :
  1. Faites cuire le quinoa noir dans l'eau bouillante salée pendant 18 min puis égouttez-le.
  2. Préparez, épluchez et détaillez en cubes le butternut et le panais. Faîtes-les cuire séparément au four à 160° pendant 15 min dans un plat avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel.
  3. Coupez le boudin en 6 tronçons et colorez-les ensuite à la poêle avec le restant d'huile d'olive. Réservez.
  4. Faîtes cuire le brocolis dans l'eau bouillante salée et égouttez-le.
  5. Émincez les pousses d'épinards et taillez de fines tranches de betterave chiogga à l'aide d'une rape.
  6. Dressez pour commencer le quinoa, puis le brocolis, les lamelles de betterave, les cubes de butternut, de nouveau les brocolis puis les myrtilles, le panais et déposez les pousses épinards au centre du bowl.
  7. Déposez les tronçons de boudin et parsemez le tout de noisettes concassées et de zestes de citron vert. PS : Accompagnez cette salade avec une vinaigrette composée de miel, de moutarde à l'ancienne, de vinaigre balsamique et d'huile d'olive.

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