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Salade de carottes, rillettes de poulet et sésame doré
Pour : 20
Préparation : 30
Cuisson :
Ingrédients :
  • Préparation des rillettes
  • 1 pot de rillettes de poulet Bahier
  • 10 g de sésame doré
  • feuilles de coriandre
  • Préparation de la salade de carottes
  • 200 g de carottes
  • 1 pincée de sel
  • 2 càs de jus de citron
  • 2 càc de miel liquide
  • 1 pincée de curry en poudre
  • 1 pincée de cumin en poudre
  • 1/2 gousse d'ail
  • 2 càc de noix de cajou concassées
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Instructions :
  1. Mélangez les rillettes de poulet avec une fourchette dans un saladier afin de les ramollir.
  2. Réalisez des dômes de rillettes grâce à un moule en silicone. Laissez prendre au congélateur pour les démouler plus facilement. (L'astuce : si vous n'avez le temps, réalisez simplement des quenelles de rillettes à l'aide de 2 cuillères à café).
  3. En parallèle, préparez la marinade des carottes en mélangeant : le jeu de citron, le miel, le sel, le curry, le cumin, l'ail, la coriandre et les noix de cajou concassées.
  4. Lavez, épluchez et taillez les carottes en tagliatelles à la mandoline. Assaisonnez-les avec la marinade, mélangez et laissez "cuire" les carottes pendant 5 min avant de les dresser en verrines.
  5. Déposez dans chaque verrine de carottes, les dômes de rillettes de poulet. Saupoudrez de sésame doré et ajoutez une feuille de coriandre fraiche.

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