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Sucette croustillante de boudin blanc au foie de canard
Pour : 12 pièces
Préparation : 15 min
Cuisson : 8 min
Ingrédients :
  • 1 boudin blanc au foie de canard BAHIER
  • 1 càc d'huile de colza
  • 2 feuilles de brick
  • 1 pomme Golden
  • 10 g de pistaches concassées
  • 2 branches de cerfeuil
  • 1 blanc d'oeuf
  • 10 g de beurre
  • sel, mélange 5 baies
  • Pics à brochettes
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Instructions :
  1. Détaillez le boudin blanc au foie de canard en rondelles. Poêlez-les rapidement dans l'huile de colza. Astuce : retirez la peau du boudin pour faciliter la découpe et la cuisson des rondelles.
  2. Découpez des lamelles de pomme de 5 mm d'épaisseur et détaillez ensuite des disques du même diamètre que le boudin.
  3. Préparez des cercles (diamètre 6 cm) de feuilles de brick. Badigeonnez-les avec du blanc d'oeuf et ajoutez un peu de mélange 5 baies.
  4. Déposez une lamelle de pomme sur le disque de feuille de brick, puis une rondelle de boudin et positionnez un pic en le piquant dans la pomme.
  5. Refermez la feuille de brick tout en gardant le format rond et retournez-le en le posant sur la plaque. Badigeonnez les sucettes avec du beurre fondu en surface et parsemez le tout de fleur de sel.
  6. Laissez cuire les sucettes au four pendant 8 min à 160°C. À servir tiède.

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