Imprimer la recette
Imprimer
Votes: 0
Évaluation: 0
Vous:
Évaluez cette recette!
Verrine de boudin blanc volaille figues-épices et légumes confits
Pour : 12 pièces
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
  • 1 boudin blanc de volaille figues-épices BAHIER
  • 1 càc d'huile de colza
  • 15 g de beurre
  • 1/2 oignon ciselé
  • 150 g de panais
  • 80 g de potimarron
  • 1 cl de jus de citron
  • sel, poivre
  • 1/2 échalote ciselée
  • 5 cl de jus de veau
  • 1 cl de vinaigre balsamique
  • 25 g de chutney de figues
  • 10 g de noisettes concassées
  • paprika
Modifier le nombre de personnes pièces
Instructions :
  1. Epluchez, taillez le panais et le potimarron en petits cubes. Etuvez-les au beurre dans une sauteuse, ajoutez l'oignon ciselé à mi-cuisson. Assaisonnez puis versez le jus de citron. Réservez.
  2. Faîtes suer l'échalote ciselée dans du beurre. Versez la préparation de jus de veau puis laissez réduire. Ajoutez pour finir le vinaigre balsamique.
  3. Détaillez des rondelles de boudins de 0,5 cm d'épaisseur. Saisissez-les avec un peu d'huile de colza dans une poêle. Astuce : retirez la peau du boudin pour faciliter la découpe et la cuisson des rondelles.
  4. Pour le dressage : déposez dans les verrines le chutney de figues. Ajoutez ensuite le mélange de panais et potimarron, versez le jus au vinaigre balsamique, déposez les rondelles de boudin blanc de volaille aux figues et aux épices.
  5. Pour finir, parsemez les noisettes concassées et un peu de paprika.

Partagez l'idée !

VOUS AIMEREZ AUSSI ...

Ce site utilise des cookies pour vous offrir la meilleure expérience de navigation possible. En cliquant ci-dessous sur "Accepter", vous consentez à celà. Pour ajuster les paramètres de vos cookies, consultez la page "Mentions légales" (paragraphes 7 et 8). Plus d’informations

Les paramètres des cookies sur ce site sont définis sur « accepter les cookies » pour vous offrir la meilleure expérience de navigation possible. Si vous continuez à utiliser ce site sans changer vos paramètres de cookies ou si vous cliquez sur "Accepter" ci-dessous, vous consentez à cela.

Fermer