Pour réaliser les buns, commencez par placer la levure et 120 ml d’eau tiède dans un bol en inox puis, mélangez pendant 1 à 2 minutes à l’aide de votre robot.
Ajoutez ensuite dans l’ordre les ingrédients suivants : farine/sel/beurre fondu/œuf/sucre puis, mélangez de nouveau avec votre robot pendant 1 à 2 minutes.
Déposez ensuite la pâte dans un saladier fariné, recouvrez d'un linge humide et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
Frappez la pâte délicatement avec le poing pour en chasser l'air et déposez-la sur un plan de travail fariné.
Divisez la pâte en 4 pâtons égaux et roulez-les en boule dans le creux des mains jusqu'à obtenir une surface bien lisse, afin que les pains soient bien uniformes après cuisson.
Placez les pâtons sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé puis, laissez lever à nouveau pendant 30 minutes à température ambiante.
Préchauffez votre four à 220 °C (th. 7/8).
Dans un récipient, mélangez l'œuf avec le jaune d'œuf et le lait. Badigeonnez les boules du mélange, saupoudrez-les de graines de sésame puis enfournez pour 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Votre cheeseburger au filet mignon est prêt à être dégusté !
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