Feijoada au boudin noir antillais, filet mignon fumé aux épices à l’espagnol et saucisses cocktail

Feijoada au boudin noir antillais, filet mignon fumé aux épices à l’espagnol et saucisses cocktail

Le 5 avril 2022 | Aucun commentaire
Imprimer la recette
Imprimer
Votes: 0
Évaluation: 0
Vous:
Évaluez cette recette!
Feijoada au boudin noir antillais, filet mignon fumé aux épices à l'espagnol et saucisses cocktail
Pour : 4 personnes
Préparation : 30 h
Cuisson : 2 h
Ingrédients :
  • Pour le plat
  • 150 g de saucisses cocktail
  • 200 g de filet mignon de porc fumé aux épices à l'espagnol
  • 240 g de boudin noir antillais
  • 400 g de haricots noirs secs
  • 1 oignon rouge épluché et coupé en morceaux
  • 3 gousses d'ail dégermées et pressées
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • 5 branches de thym
  • 3 feuilles de lauriers
  • sel, poivre
  • Pour la sauce pimentée
  • 1 gros citron vert
  • 1 1 oignon rouge coupé finement
  • 1 gousse d'ail
  • 4 piments verts
  • 4 tomates émondées et coupées en dés
  • le jus de 2 citrons verts
  • sel, poivre
Modifier le nombre de personnes personnes
Instructions :
  1. La veille, mettre les haricots à tremper dans l’eau froide.
  2. Le jour même, dans une cocotte-minute ou un fait-tout, faire cuire pendant 1 heure les haricots noirs dans une eau salée.
  3. Dans un fait-tout, faire revenir l’oignon, l’ail, le laurier, thym, le céleri et les haricots noirs cuits. Remuer et ajouter le filet mignon de porc fumé aux épices espagnoles Bahier émincé. Remuer encore.
  4. Recouvrir d’eau, saler et poivrer. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant 1 heure.
  5. Ajouter les saucisses cocktail, les boudins traditionnels antillais au piment de Cayenne Bahier et laisser cuire de nouveau 30 minutes.
  6. Une louche de bouillon de la feijoada. Cela permettra à la sauce de cuire légèrement et d’avoir un meilleur goût.
  7. C’est prêt, servir avec du riz ou encore de la farofa, de la farine de manioc grillée.
Partager
préc. Suivant

Ce site utilise des cookies pour vous offrir la meilleure expérience de navigation possible. En cliquant ci-dessous sur "Accepter", vous consentez à celà. Pour ajuster les paramètres de vos cookies, consultez la page "Mentions légales" (paragraphes 7 et 8). Plus d’informations

Les paramètres des cookies sur ce site sont définis sur « accepter les cookies » pour vous offrir la meilleure expérience de navigation possible. Si vous continuez à utiliser ce site sans changer vos paramètres de cookies ou si vous cliquez sur "Accepter" ci-dessous, vous consentez à cela.

Fermer