Feijoada au boudin noir antillais, filet mignon fumé aux épices à l'espagnol et saucisses cocktail
Pour :
4personnes
Préparation :
30h
Cuisson :
2h
Ingrédients :
Pour le plat
150gde saucisses cocktail
200gde filet mignon de porc fumé aux épices à l'espagnol
240gde boudin noir antillais
400gde haricots noirs secs
1oignon rouge épluché et coupé en morceaux
3gousses d'ail dégermées et pressées
1branche de céleri coupée en dés
5branches de thym
3feuilles de lauriers
sel, poivre
Pour la sauce pimentée
1gros citron vert
11 oignon rouge coupé finement
1gousse d'ail
4piments verts
4tomates émondées et coupées en dés
le jus de 2 citrons verts
sel, poivre
Modifier le nombre de personnes personnes
Instructions :
La veille, mettre les haricots à tremper dans l’eau froide.
Le jour même, dans une cocotte-minute ou un fait-tout, faire cuire pendant 1 heure les haricots noirs dans une eau salée.
Dans un fait-tout, faire revenir l’oignon, l’ail, le laurier, thym, le céleri et les haricots noirs cuits. Remuer et ajouter le filet mignon de porc fumé aux épices espagnoles Bahier émincé. Remuer encore.
Recouvrir d’eau, saler et poivrer. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant 1 heure.
Ajouter les saucisses cocktail, les boudins traditionnels antillais au piment de Cayenne Bahier et laisser cuire de nouveau 30 minutes.
Une louche de bouillon de la feijoada. Cela permettra à la sauce de cuire légèrement et d’avoir un meilleur goût.
C’est prêt, servir avec du riz ou encore de la farofa, de la farine de manioc grillée.
Ce site utilise des cookies pour vous offrir la meilleure expérience de navigation possible. En cliquant ci-dessous sur "Accepter", vous consentez à celà. Pour ajuster les paramètres de vos cookies, consultez la page "Mentions légales" (paragraphes 7 et 8). Plus d’informations
Les paramètres des cookies sur ce site sont définis sur « accepter les cookies » pour vous offrir la meilleure expérience de navigation possible. Si vous continuez à utiliser ce site sans changer vos paramètres de cookies ou si vous cliquez sur "Accepter" ci-dessous, vous consentez à cela.