Halloween – Mini citrouilles au boudin antillais

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Mini citrouille au boudin noir
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Halloween – Mini citrouilles au boudin antillais
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 h
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
  • 4 boudins traditionnels antillais au piment de Cayenne
  • 4 mini citrouilles
  • 2 échalotes émincées
  • 50 g de quinoa
  • 5 branches de cive
  • 5 branches de thym
  • comté et parmesan râpés
  • 2 gousses d'ail dégermées et pressées
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Instructions :
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Couper le chapeau de chaque citrouille, les évider à l’aide d’un couteau à pain. Bien séparer les graines de la chair.
  3. Dans une poêle, faire revenir les échalotes, l’ail, le thym, la cive, remuer jusqu’à ce que le tout sue.
  4. Ajouter la chair des citrouilles. Saler et poivrer. Couvrir d’eau et mettre un couvercle. Cuire à l’étouffé pendant 30 minutes. Ajouter ensuite le quinoa. Rectifier l’assaisonnement.
  5. Garnir chaque citrouille de la préparation. Enfoncer un boudin antillais dans chaque citrouille. Parsemer de fromage râpé.
  6. Enfourner pendant 30 minutes voire plus selon le four.

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