Sarthois de coeur et de tradition, les rillettes sont le produit emblématique de notre entreprise depuis plus de 75 ans. Spécialité sarthoise reconnue depuis le XVIIIè siècle, elles n’ont pas d’âge. Pour preuve, on parle déjà au XIè siècle, de cette charcuterie qu’on connait alors sous le nom de rillé ou rihelle. Elles constituaient dans l’ouest de la France, un signe d’abondance, un cadeau pour la famille et les amis.
Dans les campagnes du Maine et de la Touraine, elle constituait même la forme privilégiée de conservation de la viande de porc. Les rillettes cuisaient pendant 7 à 8h, puis étaient conservées dans des jarres en terre cuite dans lesquelles on ajoutait une couche de saindoux brûlante pour éviter l’oxydation du produit.
En 1865, elles commencent à être commercialisées et c’est au cours du XXè siècle que les rillettes sarthoises obtiennent leurs lettres de noblesse, propulsées par la création du chemin de fer en 1854.
