Blanchissez les abricots secs dans l'eau bouillante pendant 2 à 3 min. Laissez-les refroidir puis égouttez-les.
Enlevez le boyau du boudin blanc nature puis coupez-le en 12 rondelles.
Détaillez chaque tranche de coppa en 4 morceaux.
Ouvrez les abricots secs dans l'épaisseur et garnissez-les d'un morceau de coppa et d'une rondelle de boudin blanc. Ajoutez un pic pour une meilleure tenue.
Parsemez de thym puis enfournez pendant 8 min dans un four préchauffé à 160°C.
À déguster chaud ou froid !
L'astuce Bahier : vous pouvez aussi remplacer les abricot par des pruneaux !
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