Verrine de tête roulée, dés de manque et confit d'oignons - recette

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Verrines de tête roulée, dés de mangue et confit d'oignons

Ingrédients :

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Instructions :

Epluchez et émincez les oignons rouges
Dans une poêle, avec les deux cuillères à soupe d’huile faites cuire les oignons rouges pendant 10 min à feu moyen, salez, poivrez, ajoutez le miel le vinaigre de xérès et les épices, portez à ébullition, puis sortez du feu et laissez refroidir
Coupez la mangue en dés
Épluchez et hachez l’échalote
Dans une poêle avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites revenir sans colorer l’échalote 3 mn, ajoutez le vinaigre balsamique, le jus de citron, laissez cuire 2 mn, et réservez la sauce dans un bol
Détaillez les tranches de tête roulée en allumettes
Répartissez les dés de mangue et les oignons confits dans des verrines, ajoutez les allumettes de tête roulée, arrosez de sauce et parsemez de persil ciselé

Verrine de tête roulée, dés de mangue et confit d'oignons