Verrines de boudin noir au potimarron et crumble de noisettes

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Verrines de boudin noir au potimarron et crumble de noisettes
Pour : 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients :
  • 2 boudins noirs aux oignons Bahier
  • Purée de potimarron
  • 1 Petit potimarron
  • 30 g Beurre
  • 1 càc Quatre épices
  • 1 càc ail en poudre
  • Sel
  • Poivre
  • Crumble de noisettes
  • 100 g farine
  • 20 g Poudre de noisettes
  • 20 g Parmesan
  • 80 g Beurre
  • 1 Petite branche de romarin
  • Sel
  • Poivre
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Instructions :
  1. Commencez par faire cuire le potimarron épluché et coupé en gros morceaux dans une grande casserole d’eau.
  2. En attendant, préparez le crumble en mélangeant les ingrédients : farine, poudre de noisette, parmesan, sel, poivre, romarin ciselé très finement et beurre. Il faut obtenir une pâte bien sablée et friable.
  3. Enfournez le crumble à 200°C pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu’il soit bien doré.
  4. Quand le potimarron est bien cuit, l’égoutter et le réduire en purée. Ajoutez ensuite le beurre, l’ail en poudre, le quatre épices, le sel et le poivre. Bien mélanger.
  5. Faites revenir le boudin à la poêle pendant 15 minutes
  6. Disposez la purée de potimarron dans le fond de la verrine, ajoutez 3 rondelles de boudin encore chaudes, puis le crumble et une petite branche de romarin pour la décoration.
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