Dahl de lentilles corail, filet mignon nature et graines de chanvre

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recette boudin noir
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Parmentier au boudin noir, pomme de terre et carotte
Pour : 3 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients :
  • 2 boudins noirs à l'ancienne aux oignons BAHIER
  • 2 à 3 Carottes
  • 2 à 3 pommes de terre
  • sel, poivre
  • Origan
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 2 cl de crème liquide pour la purée
  • 2 cl de crème liquide pour le boudin
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Instructions :
  1. Épluchez et nettoyez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en cubes.
  2. Faites-les cuire à la vapeur pendant 40 minutes.
  3. Réduire les légumes cuits en purée en y ajoutant le beurre coupé en morceaux et la crème liquide. Puis salez et poivrez. Ajoutez-y un peu d’origan et mélangez de manière à obtenir une purée homogène.
  4. Faites cuire le boudin noir selon les indications indiquées sur le paquet.
  5. Retirez la peau de celui-ci une fois cuit et écrasez-le à l’aide d’une fourchette.
  6. Dans un bocal allant au four, déposez une couche de purée puis une couche de boudin écrasé et encore une couche de purée. Réservez et recommencez jusqu’à épuisement de la purée et du boudin.
  7. Pour les plus gourmands vous pourrez napper vos parmentiers de fromage râpé et les faire gratiner quelques minutes au four.
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