Velouté aux légumes de saison et thé vert, langotine en gelée et graines de courge

Imprimer

Ingrédients :

Modifier le nombre de personnes personnes

Instructions :

Coupez les poireaux en tronçons puis lavez-les Épluchez et détaillez la carotte en rondelles Épluchez et détaillez les topinambours en cubes Épluchez et coupez l’oignon en 4 Épluchez les gousses d’ail
Détaillez la langotine en gelée en allumettes
Déposez les légumes dans une grande casserole ou un faitout et recouvrez de bouillon de légumes chaud, salez, poivrez.
Faites dorer les graines de courge dans une poêle à sec pendant 3 mn en remuant.
Faites infuser le thé vert dans 20 cl d’eau chaude pendant 2 mn puis passez le thé vert dans une petite passoire. Ajoutez l’infusion de thé vert au velouté de légumes
Mixez l’ensemble à l’aide d’un mixer plongeant.
Dressez le velouté dans de jolis bols, répartissez les allumettes de langotine en gelée sur le dessus et parsemez de graines de courge.