Salade bowl au filet mignon fumé

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Ingrédients :

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Instructions :

Faîtes cuire le quinoa dans l'eau bouillante salée pendant 18 min et égouttez-le.
Emincez le chou rouge.
Faîtes blanchir les fèves dans l'eau bouillante salée pendant 1 à 2 min et égouttez-les.
Emincez grossièrement les jeunes pousses.
Préparez l'ananas et détaillez-le.
Coupez l'avocat en deux, retirez la peau, émincez-le et citronnez-le légèrement.
Dressez le quinoa, déposez le chou rouge, les fèves et les pois chiches, les fèves, les jeunes pousses, l'ananas et l'avocat.
Sur un film alimentaire, déposez les tranches de filet mignon en les faisant se chevaucher. Roulez les tranches pour former une rosace, posez-la au centre et terminez en parsemant le tout de noix de cajou concassées, de zestes d'orange et de bâtonnets de ciboulette.
PS : il est possible d'accompagner cette salade avec une vinaigrette composée de miel, de moutarde à l'ancienne, de vinaigre balsamique et d'huile d'olive.