Mixez ensemble les feuilles de basilic frais, l'huile d'olive, le jus de citron et le sirop d'érable puis assaisonnez de sel et de poivre. Réservez.
Faîtes cuire les pois gourmands, 3 min dans l'eau bouillante salée puis passez sous l'eau froide.
Taillez le concombre et les radis en fines lamelles à l'aide d'une mandoline.
Pelez l'avocat, ôtez le noyau et détaillez-le en fines tranches.
Pelez et émincez l'oignon nouveau.
Ôtez les pépins du melon et détaillez-le en quartiers.
Coupez les tranches de langue de porc en allumettes.
Pour le dressage, répartissez les céréales dans 4 assiettes puis déposez des tranches de concombre, d'avocat, de radis, quelques pois gourmands, des quartiers de melon, quelques tomates cerises et terminez avec la langue de porc.
Parsemez le tout avec un peu d'oignon nouveau et de sauce au basilic. Décorez avec des fleurs comestibles et des feuilles de basilic.
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